Om de eigenheid en kwaliteit van onze producten te garanderen werkt de IJzerkotmolen enkel samen met Belgische landbouwers die we persoonlijk kennen. De landbouwers zijn bio-gecertifieerd en leveren graan afkomstig van hun familiale bedrijf.  IJzerkotmolen betaalt hen een prijs voor het graan gebaseerd op een betalingssysteem dat onafhankelijk is van de marktprijzen. De prijs houdt rekening met de productie- en arbeidskost. Deze aanpak gaat speculatie tegen en garandeert een eerlijk inkomen voor alle spelers in de lokale graan economie.

IJzerkotmolen levert meel en bloem aan artisanale bakkers. Micro- en macrobakkerijen die allemaal ambachtelijk werken en belang hechten aan de oorsprong van hun product. IJzerkotmolen levert eveneens aan restaurants en aan particulieren.